目前團(tuán)膳行業(yè)在南方地區(qū)發(fā)展日益劇烈，食堂承包的范圍也擴(kuò)大到工廠，學(xué)校，醫(yī)院，企事業(yè)單位，商務(wù)樓，工地，工業(yè)園區(qū)等，那么具體食堂承包結(jié)算方式是怎樣的呢?是大多數(shù)公司不了解的一個(gè)方面，目前針對食堂承包這塊，上海萬康餐飲管理有限公司也是上海市專業(yè)從事食堂承包的團(tuán)膳公司，針對承包結(jié)算方式，萬康提供以下三種結(jié)算方式，供參考：

餐費(fèi)月結(jié)方式

餐費(fèi)月結(jié)方式也叫固定餐，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃(或扣除部分餐費(fèi)等)的條件下產(chǎn)生的，為了便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn)，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存;作為結(jié)算憑證之一。這樣的就餐方式便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生;或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。

優(yōu)點(diǎn)：此就餐方式全部企業(yè)都可以適用。

餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)(每日餐費(fèi))制定：

1、按原先企業(yè)對食堂支付的平均日總金額(人工伙食消耗等)÷用餐者數(shù)量=每日餐標(biāo)。

2、按之前食堂承包的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

3、企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際情況，選擇不同的用餐員工伙食標(biāo)準(zhǔn)(參照基本套餐)。

餐費(fèi)結(jié)算的時(shí)間：以月結(jié)居多，一般是下個(gè)月5日前對出此月餐費(fèi)數(shù)據(jù)，下個(gè)月15日之前付清此月餐費(fèi)。具體餐費(fèi)結(jié)算時(shí)間應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，經(jīng)雙方商議后確定。

現(xiàn)金充值方式

現(xiàn)金充值方式也叫自由餐，就是消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓埃勺杂蛇x擇不同品種以及不同價(jià)格的食品來刷卡消費(fèi);食品包含套餐、單個(gè)菜、面食包點(diǎn)、特色風(fēng)味等等;食堂需制訂最低餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)(如3.50元/餐，或1.5元一個(gè)菜等)，以保證員工基本權(quán)益。

優(yōu)點(diǎn)：現(xiàn)金充值的自由餐用餐方式是大型的擁有大批量員工的企業(yè)選擇的方式之一。

IC卡充值處一般是由飯?zhí)米栽O(shè)，相關(guān)說明如下：

新開戶辦理時(shí)，需收取IC卡成本押金(如10元);

1)員工可持工牌等隨時(shí)辦理退卡手續(xù)，包含退還IC卡押金及卡里余額(不收取任何手續(xù)費(fèi));持工牌退卡是為了防止IC卡被非持卡人退卡。

2)遺失IC卡時(shí)要立即到充值處辦理掛失手續(xù)，電腦系統(tǒng)會(huì)即刻鎖住IC卡上的金額，不至于被別人惡意消費(fèi);

3)可以持IC卡到充值處查詢IC卡余額等消費(fèi)明細(xì);

4)打飯時(shí)，可設(shè)置無論IC卡在一臺(tái)刷卡機(jī)上刷多少次，在一定時(shí)間內(nèi)(如三分鐘內(nèi))只記錄扣款一次;避免了打飯的爭執(zhí);

5)IC卡同時(shí)可以用來考勤、門禁、以及其他如便利店等地方消費(fèi)。

月結(jié)充值方式

月結(jié)充值方式:廠方每個(gè)月初將固定了的餐費(fèi)(比如280.00/月)打在用餐者的IC卡上;員工持IC卡可自由選擇不同檔次的餐標(biāo)菜譜消費(fèi)，也可以到便利店買飲料等。

IC卡使用規(guī)則：使用完的固定餐費(fèi)不會(huì)計(jì)入下個(gè)月餐費(fèi)，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。此舉是制止員工為了省錢或圖方便到外面不講究衛(wèi)生的小吃店就餐，另一方面是避免員工買菜回宿舍自己做飯;極易鬧肚子且得不到休息，甚至因食用不干凈的食物嚴(yán)重影響身體的健康，直接導(dǎo)致工作效率下降，影響企業(yè)的生產(chǎn)。

如果員工的固定餐費(fèi)不到一個(gè)月就用完了怎么辦?

還有一套專為員工IC卡現(xiàn)金充值的系統(tǒng);員工可持IC卡及現(xiàn)金到充值處充值?，F(xiàn)金充值處可由食堂辦理。在一個(gè)月內(nèi)首先消費(fèi)完固定餐費(fèi)，然后才是消費(fèi)自己掏錢的充值費(fèi);每個(gè)月終電腦消費(fèi)系統(tǒng)都會(huì)對所有的固定餐費(fèi)清零，但不影響個(gè)人現(xiàn)金充值的費(fèi)用?，F(xiàn)金充值費(fèi)可持續(xù)用完為止。

員工固定餐費(fèi)的結(jié)算方式由廠方跟食堂公司商議。

以上三種方式是目前食堂承包行業(yè)比較常見的承包結(jié)算方式，供貴公司根據(jù)自身情況選擇適合自己的結(jié)算方式，此外具體更多關(guān)于食堂承包合同樣本，食堂承包流程方式等可以從網(wǎng)站上了解更多。上海萬康餐飲管理有限公司多年來一直專注食堂承包，萬康最了解企業(yè)的心聲及員工的就餐習(xí)慣，如果貴司有意將食堂承包給我公司可以來電咨詢：全國服務(wù)電話：400-8866-277 傳真：021-64920389