楊麗萍的困惑反映了中小學(xué)食堂普遍存在的問(wèn)題：合同、自營(yíng)、托管……誰(shuí)才是讓孩子吃得好的關(guān)鍵對(duì)此，記者進(jìn)行了調(diào)查。

2日中午11時(shí)45分，記者來(lái)到南京外國(guó)語(yǔ)學(xué)校Xianlin小學(xué)食堂。飯前5分鐘，孩子們?cè)诖翱谇芭抨?duì)，一個(gè)接一個(gè)。桌上有一碗胡蘿卜湯，菜肴是炸雞排、蔥油菇炒豆腐。切片肉絲和蔬菜苗油炸絲瓜，蒸南瓜。根據(jù)班上的固定位置，七個(gè)或八個(gè)孩子組成一張桌子。二年級(jí)的孫偉伋，津津有味地嚼著雞排。他說(shuō)，食堂里的食物很好吃，而且也很飽。但是每天吃雞排是很好的。忙碌的劉暢打斷說(shuō)：我每天可以在哪里吃雞排我該怎么處理這種營(yíng)養(yǎng)呢我媽媽說(shuō)吃太多的雞排會(huì)過(guò)早。

廚師喬向記者詳細(xì)介紹了食堂的價(jià)格表。如今，小學(xué)生的餐費(fèi)是三個(gè)等級(jí)：19元、21元和23元。早餐是一袋鮮奶、一個(gè)土雞蛋、一包肉，價(jià)格大約是3元。中餐和晚餐是100萬(wàn)元。吃，2個(gè)小肉，1個(gè)蔬菜和1個(gè)湯，大約5元。加上兩個(gè)班休息和一個(gè)水果。

我們食堂的利潤(rùn)率是1%-5%，總務(wù)主任博福宇說(shuō)，自營(yíng)食堂經(jīng)常能在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生和家長(zhǎng)之間形成良好的溝通。畢竟，我們都希望孩子們吃得好，吃得好。但是，他也后悔廚房的工作不能正常進(jìn)行。不是每個(gè)人都滿(mǎn)意。孩子們喜歡吃炸雞翅和炸雞排，但是父母不喜歡，他說(shuō)。我們每周盡量少吃一次。

王瑋，主要高在秦淮區(qū)，南京小學(xué)，告訴記者，在2009之前，學(xué)校的食堂是自我運(yùn)行，從管理到采購(gòu)、射擊，一系列的過(guò)程都是由學(xué)校承擔(dān)。然而，隨著就餐學(xué)生的增多，自助食堂恩已不能滿(mǎn)足需求，因此，本公司已托管到合格的公司通過(guò)招標(biāo)。托管并不意味著放手。首先，學(xué)校公布每周菜單使托管公司不能隨意降低飯菜質(zhì)量二，王瑋說(shuō)。對(duì)于食用油、肉類(lèi)等原料，需要出具購(gòu)物發(fā)票，從源頭檢查。

然而，信托公司承認(rèn)，現(xiàn)在的壓力也很大。烹飪黃金的成本是肉類(lèi)和蔬菜。自去年10月以來(lái)，普通食堂的雞腿、雞翅和豬肉的價(jià)格已經(jīng)上漲了40%-50%。在我們服務(wù)的20多所學(xué)校中，有一所是虧損的。最初，采購(gòu)部和財(cái)務(wù)部每半月開(kāi)一次會(huì)?，F(xiàn)在一周內(nèi)有兩次會(huì)議。楊利平承認(rèn)，雖然家長(zhǎng)和學(xué)校同意每頓飯?jiān)黾?0美分到1元，但仍然無(wú)法承受負(fù)擔(dān)。

讓孩子吃得好并不容易。省教育廳體育健康藝術(shù)教育廳副廳長(zhǎng)姚志華說(shuō)，學(xué)校把食堂承包給社區(qū)，這也是多年前的一項(xiàng)改革措施。所以學(xué)校放松了，而且食品質(zhì)量和服務(wù)水平確實(shí)發(fā)生了變化。但是隨著中國(guó)食品安全監(jiān)管的加強(qiáng)，外包食堂在度蜜月后也發(fā)生了變化，飯菜質(zhì)量下降，價(jià)格飛漲，更糟糕的是，食堂的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂(yōu)，他說(shuō)。

正是由于這個(gè)原因，南京決定進(jìn)行聯(lián)合整修，以便學(xué)?？梢酝獍o外面的餐廳。然而，在接受記者采訪時(shí)，南京市中小學(xué)衛(wèi)生保健研究所所長(zhǎng)蘇立新說(shuō)，南京的政策是堅(jiān)持與全省一致：主要是自營(yíng)，但沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定。對(duì)于合同食堂，包括個(gè)人和公司外包，也逐漸退出。

在鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)的探索已引起了廣泛的關(guān)注，通過(guò)改革食堂管理和解決成本和質(zhì)量之間的矛盾。根據(jù)集中采購(gòu)，新模式的定點(diǎn)加工、統(tǒng)一配送、分菜，在該地區(qū)的16所中小學(xué)校按區(qū)域分為三區(qū)，各有一個(gè)較大的學(xué)校食堂為原材料加工點(diǎn)，輻射4-5學(xué)校食堂。這種模式是通過(guò)市場(chǎng)價(jià)格的變化的影響并沒(méi)有太大影響，保持價(jià)格基本上是表。黃可文，潤(rùn)州教育局局長(zhǎng)說(shuō)，Runzhou小學(xué)，每天6.5元，初中每天5.5-6.3級(jí)元目前的學(xué)費(fèi)在整個(gè)城市中的一個(gè)較低的水平。